Beignet de courgette et mozzarella

Un peu de croquant

Ingrédients : (Pour 1 part)

- 1 courgette

- 1 œuf

- 1 boule de mozzarella - 20g de farine de courge

- 40g de parmesan - huile à frire

Preparation :

1. Couper la courgette sur la longueur en fines lamelles à l’aide de la mandoline. Couper les boules de mozzarella en fines tranches.

2. Placer 2 lamelles de courgette en croix et déposer une tranche de mozzarella au centre. Replier les bords des lamelles de courgette autour de la mozzarella et répéter l’opération pour former autant de beignets que possible.

3. Piquer un cure-dent au centre de chaque beignet. Paner tous les petits beignets en les roulant successivement dans la farine, les œufs battus, le parmesan râpé et la chapelure.

4. Faire frire les beignets 2 minutes dans l’huile, les égoutter puis retirer les cure-dents.

Pour 1 part : 368 calories avec 4g de glucides, 22g de protéines et 30g de lipides

Recette : @chefclubtv