Gomme de Xanthane maison

Ce gélifiant d’origine naturelle permet de réaliser de beaux gels aqueux parfaitement transparents. Nous vous la proposons en grade « granulé » pour une dispersion optimale et une préparation très facile sans grumeau, même à froid.

A faibles dosages (0.2-0.3%) la gomme xanthane s’utilise pour augmenter la stabilité des émulsions. Elle apportera un glissant très agréable aux préparations tout en en augmentant légèrement la viscosité.

Ingrédients : (33 parts)

- 20 grammes de graines de lin blond

- 10 grammes de graines de chia, noires ou blanches

- 5 grammes de cosses de psyllium

Préparation :

1. Combiner le tout dans un petit blender

2. Moudre en une fine poudre.

3. Garder réfrigéré.

4. Remplacer les gommes de xanthane et/ou de guar par la même quantité de cette poudre.

Pour 1 part : 4 calories avec 0.1g de glucides, 0.2g de protéines et 0.3g de lipides

Recette : https://jacquelinelagace.net