Pain aux graines de lin

Un délicieux pain qui se conserve parfaitement bien.

Ingrédients : (Pour 28 parts)

- 260 g de graines de lin dorées moulues

- 120g de farine de coco

- 5g se levure

- 1 cas d’erythritol

- 70 g de psyllium en poudre

- 1 cas de sel

- 8 oeufs

- 115 g de beurre ( mou et non fondu)

- 2 cas d’huile de sésame toastée

- 80 ml de vinaigre de cidre

- 240 ml d’eau chaude

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Mettez tous les ingrédients « secs » ( farine, erythritol, psyllium, xhantane, poudre à lever, graines de lin moulues, sel...) dans un saladier et mélangez bien.

3. Assurez-vous que le psyllium soit bien réparti.

4. Séparez les blancs des jaunes.

5. Mélangez les jaunes au beurre mou avec l’huile de sésame. Vous devez obtenir une pâte lisse et bien homogène.

6. Battez les blancs et réservez.

7. Ajoutez les ingrédients secs au mélange avec les jaunes.

8. Ajoutez le vinaigre et re mélangez avec vos mains.

9. Ajoutez l’eau chaude et mélangez à nouveau. A ce stade, vous avez une mixture qui commence à ressembler à une pâte à pain.

10. Il ne vous reste plus qu’à y ajouter délicatement les blancs d’oeufs et à bien les répartir. Mettez votre pâte en la lissant bien dans un moule à pain et enfournez le tout pendant 50/60 minutes à 180°. 11. Comme mon moule à pain était trop petit, j’ai utilisé la pâte restante pour faire de gors « buns » qui me serviront par la suite pour mes hamburgers. Le pain peut rester au congélateur sans problème

Pour 1 part : 117 calories avec 0.7g de glucides, 4.6g de protéines et 9.8g de lipides

Source : @ketodiet_app