Risotto de chou-fleur et lard

Pour les puristes, ce n'est pas un vrai risotto mais il joue véritablement le trompe l'oeil

Ingrédients :

- Une tête de chou-fleur

- 250 gr de champignons

- Une cuillère à soupe d'huile coco/avocat

- 2 tranches de lard (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Faire fondre l'huile de coco/avocat 30sec au micro onde

2. Couper le chou-fleur en morceaux et le mixer en plusieurs fois jusqu'à la texture désiré

3. Émincer les champignons et le lard

4. Faire chauffer l'huile coco/avocat dans votre wok ou sauteuse.

5. Y faire revenir les champignons et le lard.

6. Ajouter le riz de chou-fleur, sale et poivré.

7. Faire cuire à feu doux jusqu'à que le chou-fleur soit cuit et légèrement croquant.

8. Finir par la crème et le parmesan en les ajoutant hors du feu.

9. Servir de suite.

Pour 1 part : 456 calories avec 2g de glucide, 23g de proteine et 39g de lipide