Terrine d'asperge

L'asperge en terrine avec de la mayonnaise

Ingrédients : (Sauce madère)

- 40 cl Bouillon de volaille

- 25 g Beurre

- 10 cl Madère

- 1 Grosse cuillère à soupe de farine d'amande

- Sel

- Poivre

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez.

2. Versez ensuite le bouillon de volaille au fur et à mesure, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que vous avez incorporé tout le bouillon, ajoutez le madère du sel et du poivre. Mélangez

3. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu très doux (la sauce doit être suffisamment épaisse), en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n’accroche au fond de la casserole.

Ingrédients : (10 parts )

- 5 œufs durs

- 220 g d'asperges blanches égouttées en boites!

- 175 ml de sauce madère

- 235 g de mayonnaise

Préparations :

1. Dans un blender, mettre les oeufs durs, la mayonnaise...

2. Les asperges en boite, égouttées.

3. Et verser la sauce madère tiède sur le tout.

4. Laisser tourner le blender 2 minutes pour bien mixer le tout.

5. Verser dans une terrine, ou bien un moule à bavarois ou un moule à baba.

6. Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures ou bien la nuit entière pour le lendemain.

7. Tremper le moule dans de l'eau chaude quelques secondes puis démouler sur un plat de service.

Pour 1 part 472 calories avec 2g de glucides, 7g de protéines et 49 g de lipides

Recette : Inspiration La cuisine de Bernard